Posté le 19/12/2007 16:51:00 par SOFI LA GOURMANDE (voir son site)

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Cette recette est tiré du livre de PH et Julie, il s'agit du cake Ispahan à la rose et aux framboises, mais je n'avais ni de sirop de rose ni des framboises, et je les ai remplacé par de la violette et des fruits secs : cramberrys et fraises.

- 160g de beurre
- 110g de sucre glace
- 170g de poudre d'amande
- 4 oeufs ( 1 oeufs entier, 3 jaunes et 3 blancs)
- 80g de farine
- 35g de sucre en poudre
- 25g de lait
- quelques gouttes d'arôme de violette
- cramberrys et fraises séchés ( j'ai mis au pif pour les quantités)

Beurrer le moule à cake et préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Battre le beurre avec le sucre glace et la poudre d'amande. Y ajouter un oeufs et les 3 jaunes, le lait et l'arôme de violette ( attention l'arôme de violette est très très fort 3 gouttes suffisent pour un goût subtile sans gâcher le goût des autres ingrédients). Battre les blancs en neige et y ajouter le sucre en poudre pour les serrer. Incorporer les blancs et la farine en pluie dans la préparation. Ajouter les fruits secs. Baisser le four à 150°C et laisser cuire le cake pendant environ 1h30 en surveillant bien sûr et s'assurant que c'est cuit quand la lame du couteau reste sèche!

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