Posté le 20/12/2007 03:57:00 par gourmande je le suis! (voir son site)

JOYEUSES FETES!

Avec la période des fêtes qui se pointe, je vous tire ma révérence... Je prend congé pour quelques jours, afin de profiter pleinement de cette période de réjouissance. Comme je suis malgré tout, une fille qui se colle aux traditions... Noël est pour moi, un moment propice pour renouer les liens avec ma famille et mes amis. Malgré la frénésie, c'est un temps ou je clique sur pause, pour apprécier pleinement la magie des fêtes! Je vous souhaite de tout coeur de joyeuses fêtes. Et qui sait, je reviendrai sans doute vous faire un p'tit coucou avant le début de l'année 2008. Mais avant de partir, un p'tit clin d'oeil à une mignonne tradition de Noël, le lait de poule ou le eggnog. Lait de vache ou lait de soya, alcool ou sans alcool, une boisson si amusante!

LES ORIGINES

''Il s'agit d'un breuvage dont l'origine remonterait au Moyen-Âge. A la base, il servait de remède pendant les mois d'hiver pour lutter contre les maux liés au froid. On ajoutait au lait du vin chaud généralement épicé et, pour en épaissir sa texture, on y mettait des oeufs. Un vrai remède cheval... il fallait déjà être costaud pour réussir à le boire; si le froid et la boisson ne vous tuaient pas... c'est que vous méritiez certainement de survivre!

On retrace l'origine du mot à "egg" donc, puisque ce "lait de poule" est composé de jaunes d'oeuf. Mais certains disent également à "grog" -eggnog serait une déformation probable de "egg and grog"; quoique l'étymologie la plus probable vienne d'un dialecte du Norfolk où le mot "nog" renvoie à un alcool fort.

''L'origine de l'eggnog reste incertaine. Certains l'attribuent à une boisson similaire autrefois populaire en Europe, à laquelle on prêtait des vertus reconstituantes, désignée en France comme du « lait de poule ». Gustave Flaubert mentionne ainsi dans Madame Bovary : Justin vint le chercher pour un lait de poule qu'il fallait faire.

Cette boisson reconstituante (lait chaud, oeuf, sucre) était servie aux enfants en France en hiver dans les années 1930.''

LA RECETTE

LAIT DE POULE

1 tasse (250 ml) lait ou lait de soya
1 jaune d'oeuf
1 blanc d'oeuf en neige
1 1/2 c.à soupe (22 ml) sucre, au goût
Cannelle, au goût
1 pincée muscade, moulue
2 gouttes essence de vanille

et de l'alcool, eau-de-vie, rhum, brandy, whisky!

Mélanger le lait avec le jaune d'oeuf. Battre le blanc en neige.Ajouter le sucre et bien dissoudre, au jaune d'oeuf.

Ajouter la cannelle, la muscade et l'essence de vanille. Mélanger et ajouer le blanc d'oeuf

Réfrigérer de 2 à 4 heures pour un goût optimal. Servir chaud ou froid!
JOYEUSES FETES!