Posté le 13/01/2008 10:00:00 par cuisineplurielle (voir son site)

Toujours dans l'ambiance de la Saint-Valentin : après la recette salée des coeurs de mousseline aux 3 moutardes et compotées de fruits rouges et de figues, une petite douceur ramenée d'un séminaire professionnel à grignoter avec le café, par exemple...

Ingrédients : 40 g de raisins blonds, 2 cuiller à soupe de muscat , 1 ?uf, 50 g de sucre semoule, 1 pincée de sel, 35 g de muscat , 35 g d?huile (si possible de pépins de raisin), 70 g de farine, 1 cuiller à café rase de levure chimique, zeste d'orange (la recette initiale ne le prévoyait pas).

 

Préchauffez le four à 180°C. 

Dans une casserole, faire tiédir les raisins avec les 2 cuillers à soupe de muscat. Couvrir et laisser refroidir.

Prélever le zeste de l'orange. J'utilise toujours ma râpe préférée, évoquée dans ma recette de tarte au lemon curd. Comme une lectrice voulait savoir à quoi ressemblait l'autre petite râpe (parmesan, chocolat..), je l'ai rajoutée sur la photo.

    à droite râpe à parmesan, chocolat.

Dans un cul-de-poule, battre l??uf et le sucre au fouet jusqu?à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la pincée de sel, l?huile et fouetter énergiquement. Incorporer la farine et la levure chimique tamisées, et le zeste d'orange. Lisser l?appareil et répartir dans les empreintes mini-coeurs en incorporant les raisins blonds macérés.

Faire cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.