Ptitchef

Feuilletés au crabe

Entrée
4 parts
10 min
18 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4


1 blanc de poireau

beurre

15cl de vin blanc

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

ail et persil hachés

sel

Cayenne

2 boîtes de crabe

2 cuillères à soupe de cognac

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

Préparation

  • Couper en petits cubes, 1 oignon, 1 carotte, 1 blanc de poireau. Les faire fondre au beurre dans une sauteuse.
  • Ajouter 15cl de vin blanc, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, ail et persil hachés, sel, Cayenne. Remuer 5'; puis retirer les légumes.
  • Les remplacer par 2 boîtes de crabe. Flamber avec 2 cuillères à soupe de cognac. Remettre les légumes.
  • Découper 8 carrés dans 2 rouleaux de pâte feuilletée. Les poser entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une plaque de four.
  • Mettre une autre plaque par dessus, de manière à ce que les carrés de pâte ne gonflent pas. Faire cuire 15 minutes, puis badigeonner d'1 jaune d'oeuf, et remettre au four 3 minutes.
  • Dresser l'assiette en répartissant la farce entre les 2 feuilletés, servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc





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