Posté le 17/01/2008 21:17:00 Par LE PLAISIR DE MANGER (Voir son site)
Encore une spécialité Catalane
INGRÉDIENTS :( pour 4 pers.)
1 beau choux vert
600 à 700g de jambon sec à l'os
1kg de pommes de terre
1kg de haricots blancs frais
un peu de saindoux
1 bouquet garni
PRÉPARATION :
Faites blanchir le choux et faire bouillir la viande.
Jetter l'eau du chou et émincer le.
Déposer le choux et la viande dans un faitout avec les haricots blanc au préalablement tremper dans de l'eau et blanchi, et les pommes de terre coupées en petits morceaux.
Ajouter le saindoux et le bouquet garni de thym et de laurier.
Couvrir d'eau.
Rectifier l'assaisonnement.
Laisser cuire pendant environ 3 bonne heures
On ajouter si l'on et selon les goûts des carottes, des poireaux, des saucisses et du boudin griller que l'on incorporera au moment de servir mais la base de l'ollada et la recette que je vous ai noté.
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