Posté le 21/01/2008 17:00:00 par Mes Pépites (voir son site)

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Pour cette recette j'ai repris un peu la base du desset de Noël que nous avait fait Christine : c'était léger, tout doux et très frais j'ai adoré. Elles nous avait des mangues, coupées en petit morceaux et en lamelles très fines, marinées pendant une journée entière dans un jus d'agrumes bien épicé.

J'ai pensé qu'associer la fraicheur de la mangue avec le crémeux du mascarpone à la vanille serait idéal après un repas assez copieux. Voici la recette :

Pour 4 personnes à préparer la veille:

1 pot de mascarpone (250g)
1 belle gousse de vanille
Un tout petit peu de gélatine ou d'agar-agar
un bâton de cannelle
1 étoile de badiane
5càs de sucre
une mangue pas trop mure
40cl de jus d'orange
Un demi jus de citron

Dans une casserole,  verser le jus d'orange et le citron, 2càs de sucre, la cannelle, la vanille, l'anis étoilé. Bien mélanger et faire porter un peu à ébullition.

Pendant ce temps, couper la mangue en carpaccio (on doit voir le couteau à travers). Mettre dans un saladier.

Laisser refroidir le jus et laisser infuser les épices.

Dans une autre casserole, faire chauffer le mascarpone avec le reste du sucre et la vanille. Porter à ébullition. Retire du feu et introduire la gélatine.

Verser tout de suite dans des petits verres. Laisser refroidir puis mettre au frigo une nuit.

Retirer les épices du jus et verser sur les morceuax de mangues. Mettre au frigo une nuit.

Au moment de servir, mettre quelques lamelles de mangue sur la panna cotta puis à côté dans une assiette. On peut décorer avec une feuille de menthe ou des graines de pavot.

Et voila, c'est tout simple, assez rapide et c'est excellent!

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