Posté le 06/02/2008 18:11:25 par Chez bergeou (voir son site)

Mook avait envie de faire un atelier makis-sushis, Véro a dit je vous accueille et nous on a dit ok.
C'est comme ça que nous nous sommes retrouvées un samedi midi à rouler, rouler, rouler (des makis...), à manger un peu, beaucoup, à papoter un peu beaucoup et surtout à passer une excellente journée avec une partie des merveilles bordelaises.

Mon premier maki, on étale tout d'abord le riz (riz pour sushis cuit au rice cooker), puis on badigeonne avec les doigts de vinaigre spécial sushis (le mélange est déjà prêt).



Ensuite un trait de wasabi, puis la garniture, ici concombre, avocat, saumon cru, (oui la feuille doit faire une rotation pour que la partie garnie soit proche de moi, je l'ai fait avant de commencer à rouler).



Et ensuite on roule avec ou sans natte à maki.



Pour le maki inversé ou california roll, il faut disposer sur le riz des graines de sésames (préalablement passées à la poêle pour faire ressortir leur huile), cela empêche le riz de coller à la feuille d'alu. Ensuite une feuille d'alu et on retourne. Ensuite la garniture, ici crevettes, mangue et avocat et on roule à l'aide de la feuille d'alu. Vous trouverez ici un pas à pas de Véro.



Ensuite pour la découpe, on enlève 1 cm de chaque côté pour avoir une découpe nette, ensuite on coupe en deux puis encore en deux et encore en deux, avec un rouleau on obtient 8 makis.



On aussi fait des sushis avec des moules spéciaux ou avec les mains. Rien de compliqué, on prend du riz mélangé avec du vinaigre spécial sushis, dans les moules et hop dans l'assiette soit on forme une boulette allongée avec les mains. Ensuite un trait de wasabi et un morceau de poisson ou une crevette par-dessus.







Passons à la dégustation : un festival de sushis, makis et california rolls, une petite soupe miso, quelques crudités et oui le paradis ça existe.

Sans rire cet atelier m'a réconcilié avec les sushis et les makis  (même si je n'ai pu manger que ceux à la crevettes, le poisson cru étant déconseillé quand on est enceinte), j'ai identifié ce que je n'aimais pas même si je le soupçonnais déjà, dans les restos japonais il y a trop de vinaigre dans le riz à mon goût et avec la technique de Véro on en met juste assez. Je pense que je recommencerais sans tarder.

Comme on avait quand même peur de manquer on amené plein de desserts : salade de fruits par moi, Boiled cake par Audrey, Tarte crumble par Cess et Boules coco par Véro. Et encore Véro a oublié la pâte à crêpes au frigo. En tout cas on a passé l'après-midi à boire du thé, à manger des gâteaux et à papoter pour conclure cette belle après-midi.

Merci à Véro et Audrey pour les photos.