Cookies-coeurs au caramel au beurre salé et aux Daims, Recette Cookies-coeurs au caramel au beurre salé et aux Daims

Cookies-coeurs au caramel au beurre salé et aux Daims

Posté le 14/02/2008 19:50:00 Par Bouches gourmandes (Voir son site)

St Valentin, acte 2 !

J'ai fait des cookies-coeurs au chocolat au lait et fève tonka, vous trouverez la recette ici, j'ai juste rajouté 1/2 fève tonka râpée et au lieu de les faire ronds, vous utilisez des emporte pièce coeur et le tour est joué.

Les autres cookies-coeurs sont au caramel au beurre salé et aux Daims (pas l'animal, hein !!!).

Commencez par faire le caramel au beurre salé : j'ai piqué la recette à Mercotte, mais, (et oui, il y a un mais, car je ne sais pas refaire une recette en copiant, il faut toujours que je change quelque chose !) je n'ai pas rajouté le beurre fouetté à la fin et j'ai aussi mis plus de crème.

Caramel au beurre salé

80 gr de sucre

20 cl de crème fleurette

20 gr de beurre 1/2 sel

1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Faire un caramel à sec, hors du feu, ajouter la crème (attention aux projections !), remettre sur le feu pour faire fondre le caramel.

Ajouter le beurre et le sel, remuer, c'est prêt.

Cookies-coeurs au caramel au beurre salé et aux Daims

100 gr de beurre mou

200 gr de farine avec poudre levante

75 gr de cassonade

150 gr de caramel au beurre salé

1 oeuf

1 pincée de sel

30 Daims

Préparation :

Mélanger le beurre mou avec la cassonade et le caramel.
Ajouter l'oeuf, remuer.
Verser la farine, remuer, ajouter la pincée de sel et les 30 daims déballés et coupés en petits morceaux, bien remuer. Étaler la pâte entre 2 films alimentaires et mettre au réfrigérateur pour 1 h.
Préchauffer le four à 160°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur, découper les coeurs avec un emporte pièce, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant, et enfourner pour 8 à 10 mn, suivant la grosseur et l'épaisseur des biscuits.

Sortir les biscuits du four et les mettre à refroidir sur une grille, délicatement, à l'aide d'une spatule, pour éviter qu'ils ne se cassent.

Ils se conservent quelques jours dans une boite en fer.

Avec cette quantité de pâte, j'ai fait une cinquantaine de coeurs, dont plus de la moitié ont été engloutis par des salseros ! (et autant de cookies-coeurs au chocolat au lait/tonka !)