Posté le 21/02/2008 21:12:18 Par Dans la cuisine du petit paradis vert (Voir son site)
Cuisine en folie, cake-mania, delirium chocolatesque.... gloups ! Ai-je donc perdu la tête ? Que nenni ! Demain, c'est l'anniversaire de Miss Cloclo qui va fêter ses 11 ans. Et le soir même, ultime répétition avant le dernier week-end de spectacle. Me voilà donc en train de préparer un pot d'anniversaire pour 50 personnes ! A vrai dire, pour ne pas être prise au dépourvu, j'ai déjà commencé les préparatifs hier. Vous aurez donc droit à une avalanche de recette durant les prochaines heures. Voici la première.
C'est la plus belle que j'ai jamais faite ! Et il y en a 3 autres comme celle-ci !
En fait, j'ai scrupuleusement suivi la recette de "La vraie brioche du boulanger" du Pétrin et les conseils de mon boulanger qui m'a donné des informations bien utiles.
J'ai préparé ma pâte hier. Après avoir levé une première fois, je l'ai rabattu avant de la mettre au frais pour la nuit. Ce matin, elle avait à nouveau doublé de volume ! Ce repos au frais permet de retarder la fermentation, de développer plus d'arômes et re rendre la pâte plus facile à façonner, dixit Sandra du Pétrin. Mais aussi, et çà c'est mon boulanger qui me l'a dit, ce repos permet à la farine de libérer les ferments qu'elle contient naturellement et permettre une belle pousse (il en va de même pour la confection du pain).
Recette similaires
-
Tresse briochée à la mûre
Ajouté le 20/08/2007 13:40:00
Bonjour à tous ! Me revoici après une semaine d'absence (pour cause d'hébergement de copine à la maison). Mais ne vous inquiétez pas nous ne sommes pas restées une semaine sans cuisiner, oh que non. Voici l'une[...]http://miminecuisine.canalblog.com/archives/2...
-
Tresse briochée
Ajouté le 28/01/2008 16:00:00
Ingrédients 250 gr de farine 1 sachet de levure briochin 50 gr de sucre en poudre 1 pincée de sel 75 ml de lait 1 ?uf 75 gr de beurre ramolli Mettre dans le bol du robot la farine et la levure et mélanger un peu [...]http://atablecheznatt.canalblog.com/archives/...
-
Tresse Briochée...Ajouté le 22/01/2008 20:31:00
L'année 2008 semble être pour moi l'année des brioches et divers pains gourmands ! La blogosphère y est sûrement pour quelque chose, car à force de cliquer de page en page, force est de constater qu'il est très difficile de résister à toutes[...]http://nanouprovence.canalblog.com/archives/2...
-
Petit dej' du week-end avec une tresse briochée fondante...Ajouté le 13/06/2008 10:15:00
Pour terminer la semaine, une petite recette de viennoiserie pour dimanche matin par exemple ! La recette provient comme toujours du livre "Pains maison spécial machines à pain" aux éditions Marabout. je l'avais déjà réalisée plusieurs[...]http://labulledemilie.canalblog.com/archives/...
-
La galette des rois (suite):la couronne briochée....et un passage à la télé!Ajouté le 03/01/2007 10:01:00
Comme je vous l'avais promis, voilà la deuxième partie de mon post sur la galette des rois. Dans la partie méridionale de la France, c'est la couronne briochée qui est le plus présente sur les étals lors de l'Epiphanie. Cette couronne peut[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
