Posté le 08/06/2008 14:54:41 Par Flexipan ® Demarle (recettes) - Cuisine Bonheur (Voir son site)
Ingrédients :
4 escalopes (veau ou dinde ou poulet)
150 g roquefort
75 g beurre
2 jaunes d'oeuf
farine
chapelure
Préparation :
Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse
Nettoyer et essuyer les escalopes avec du papier absorbant
Ecraser à la fourchette dans un cul-de-poule le beurre et le roquefort
Tartiner les escalopes sur un côté avec le mélange roquefort
Faire chauffer sur feu doux un peu de beurre dans une poêle
Passer les escalopes des 2 cotés dans la farine, puis dans les jaunes d'oeuf battus, puis dans la chapelure
Faire dorer sur feu doux pendant 15 à 20 mn
Servir avec des pommes de terres (vapeur, en robe des champs, purée..) avec des rondelles de citron et une bonne salade verte
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