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Glace à la rhubarbe

Posté le 11/06/2008 21:31:00 Par bric-à-brac de Chris (Voir son site)





Prenez de la rhubarbe qui traîne dans le frigo, ajoutez-y une boite de lait concentré non sucré entamée, saupoudrez d'une grosse envie de faire mumuse avec la nouvelle folie achetée dernièrement et vous obtenez une délicieuse glace à la rhubarbe.
Bon, plus sérieusement, voici la recette détaillée.



Ingrédients pour 800 ml de glace:



300 g de compote de rhubarbe (très peu sucrée)

1 petite boîte de lait concentré non sucré

du lait de riz pour compléter jusqu'à 500 ml (ou du lait de vache, mais j'en utilise très peu)

100 80 g de sucre (à adapter en fonction de l'acidité de la rhubarbe, avec 100g c'était trop sucré)

1 blanc d'?uf battu en neige bien ferme

Préparation:



Verser le lait concentré et le lait dans le bol d'un robot. Mixer avec le sucre pendant 1 minute.

Ajouter la rhubarbe et mixer pendant 2 min.

Verser ce mélange dans un saladier (prendre un saladier avec bec verseur pour plus de facilité ensuite) et incorporer délicatement le blanc en neige.

Verser le tout dans le bol de la sorbetière préalablement refroidi.

Turbiner pendant 30 min.

Mettre la glace dans un récipient hermétique et placer au congélateur minimum 30 min avant dégustation.

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Remarque: les glaces maison sont généralement plus dures que celles du commerce, pensez à sortir votre bac 10 minutes avant la dégustation.



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