Posté le 14/06/2008 15:31:48 Par Cuisine du sud : toutes les recettes et produits du soleil sur cuisine du sud (Voir son site)
Enfin dans celles des grands cuisiniers parce que dans les nôtres, ça se passe plutôt bien, n'est-ce pas ? Je vous conseille la lecture de cet article sur le Monde qui met un coup de lumière sur un cuisinier suisse - une fois n'est pas coutûme Philippe Rochat qui semble-t-il ne cède pas aux sirènes de la cuisine moderne et molléculaire mais se "contente" (enfin si on peut dire) de jongler adroitement avec deux ou trois saveurs dans l'assiette. Apparement, les classements des meilleurs cuisiniers commencent à lasser les premiers intéressés eux-mêmes et la cuisine molléculaire fait débat...
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P'tit tour sur le ouèbe (5): dans les cuisines des grands restaurants
Ajouté le 27/01/2007 08:01:00
L'air de rien, les grands chefs délivrent certains de leurs secrets: c'est le cas de Pierre Gagnaire , Michel Bras , Marc Veyrat , Pierre Troisgros , Jean-François Piège , Alain Passard ou Ferran Adria ... Beaucoup de recettes de[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Deux journées dans les cuisines de Thierry Marx...Ajouté le 26/04/2007 09:04:00
Pas besoin d'en rajouter, tout est sous entendu dans le titre; tout le plaisir que l'on éprouve, tout l'honneur que l'on ressent à ce moment là: être invitée à passer 2 journées entières au milieu de la brigade de Thierry Marx. J'avais déja eu cette[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Menu création...ou 2ème journée dans les cuisines de Thierry MarxAjouté le 04/05/2007 09:05:00
Comme promis, voilà un petit compte rendu de cette 2ème journée passée chez Thierry Marx, dans les cuisines de Cordeillan-Bages à Pauillac. Le Dimanche midi, un menu spécial est proposé: il s'agit d'un menu "création" qui est le résultat[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Les recettes cultes du 7e art : Le 'Vesper' de James Bond dans Casino Royale
Ajouté le 01/08/2007 10:31:00
C'est le cocktail que crée James Bond pour rendre hommage à la ravissante Vesper Lynd dans Casino Royale, le dernier film de la série. Parmi les ingrédients figure le (kina) Lillet , apéritif à base de vin, élaboré depuis plus de 150 ans à[...]http://thymcitron.blogspot.com/2007/08/les-re...
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Les recettes cultes du 7e art : Le sandwich de Thanksgiving de Ross dans Friends
Ajouté le 20/09/2007 18:24:00
Bon, c'est pas vraiment du 7e art, c'est de la télé. Cette scène est extraite d'un épisode de Friends, dans lequel Ross devient fou à cause d'un sandwich à la dinde préparé par Monica. Son secret ? le 'Moist Maker' : une tranche de pain imbibée de[...]http://thymcitron.blogspot.com/2007/09/les-re...
