Posté le 21/06/2008 08:14:00 Par Les gourmandises de Charmela (Voir son site)
En ce moment je suis en pleine découverte des saveurs, notamment des épices, alors après les Yaourts Badiane, me voila partie à tester le Cardamome. Mais qu'est ce que le Cardamome??
On utilise le fruit séché qui se présente sous la forme d'une capsule vert gris, à trois loges contenant des graines brun foncé qui seules sont aromatiques. Cependant, le fruit, qui prend une couleur paille en séchant, est commercialisé entier pour éviter l'altération des graines. Il se vend aussi des capsules blanchies artificiellement.
Les graines sont utilisées dans la cuisine indienne et plus généralement dans la cuisine asiatique ainsi que dans la cuisine africaine, en particulier en Éthiopie, entières ou en poudre. La cardamome possède un parfum très fort, aussi il faut l'employer avec parcimonie. Par contre, elle n'est pas piquante.
source Wikipédia.
Et cette fois ci j'ai fait une panacotta sublimissse au yeux, au gout et tout et tout....
Pour 2 verrines :
20cl de crème liquide (jai pris de la crème 3%)
8 gousses de cardamome
2gr d'agar agar
80g de sucre (j'ai mis de l'édulcorant en poudre)
Faire chauffer le tout, au premier bouillon éteindre le feu et laisser infuser les gousses de Cardamome.
Retirer les gousses de Cardamome et verser ce mélange dans deux verrines et laisser prendre au frigo au moins 2 heures
Décorer de citrons confits et de quelques graines de gousses de cardamome.
Recette similaires
-
Biscuits à la cardamome
Ajouté le 14/11/2006 06:11:00
Ma trilogie de desserts de samedi soir était composée d'une verrine bananes/avocats/caramel à la fleur de sel, d'une verrine en crumble à la badiane que je vous présenterai demain et d'un biscuit à la cardamome. Cette délicieuse recette est[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
-
Abricots pochés à la cardamome, au chocolat et aux pistachesAjouté le 17/12/2006 15:12:00
Ma famille, mes amis et quelques-uns de mes collègues lisent régulièrement mon blog. Impossible donc de partager ici mes préparatifs de Noël. Et, je ne sais pas pour vous, mais pour moi, c'est de la vraie torture! Ceux qui me connaissent bien[...]http://mitainecarlate.canalblog.com/archives/...
-
des amandes et de la cardamome pour une galetteAjouté le 03/01/2007 09:01:00
Après les galettes classiques de l'année dernière, celle de Poujauran adaptée sans lait qui est une frangipane classique avec une crème pâtissière, et celle aux amandes allégée , voici une version classique de frangipane mais où la crème d'amande[...]http://bonheursdesophie.canalblog.com/archive...
-
galette aux pommes et pistaches, cardamome et lavandeAjouté le 04/01/2007 09:01:00
Voici la galette sans gluten mais on peut tout à fait reprendre la garniture pour une galette traditionnelle avec de la pâte feuilletée. Le mariage des pommes à la cardamome et lavande avec les pistaches est délicieux. La difficulté est de faire[...]http://bonheursdesophie.canalblog.com/archive...
-
gingembre et cardamome pour une douceur légèreAjouté le 24/01/2007 08:01:00
Voici une petite gourmandise toute légère avec des blancs . C'est une variation, sans gluten, à partir des bouchées légères aux pépites, gorgée d'épices avec de la cardamome en poudre et des gousses & du gingembre en poudre et[...]http://bonheursdesophie.canalblog.com/archive...
