Posté le 02/07/2008 00:45:00 Par Cocotte & cie (Voir son site)
Je me suis pas mal inspirée de la recette de Bliss in the kitchen dont j'ai conservé les proportions:
150g de sucre semoule, bien fin
1 bouquet de basilic (réserver éventuellement quelques feuilles pour le décor)
le jus d'1 demi-citron, vert ou jaune
Mélanger le sucre avec 500 ml d'eau sur feu doux, bien mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre. Augmenter le feu et porter à ébullition sans mélanger, baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes. Eteindre le feu, moi j'ai jeté quelques branches de basilic pour infuser, réserver jusqu'à complet refroidissement.
Dans un mixeur, mélanger le sirop de sucre (retirer les branches), avec les feuilles de basilic nettoyées et le jus de citron.
Passer éventuellement au chinois. Passer en sorbetière.
Epater vos potes.
Terrible avec des fruits rouges, comme sur la photo un petit aspic de framboises et fraises du jardin, à l'agar-agar évidemment...
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