Posté le 08/07/2008 12:58:00 Par Absolutely Delicious (Voir son site)

Voici la recette idéale pour célébrer l'été dans ses propres
notes, toutes fraiches et ensoleillées.
Le safran que j'ai utilisé
est de Taliwin qui est un terroir de l'Atlas du Maroc ou se développe, lentement mais surement,
la culture du safran le plus parfumé au monde.

 Il vous faut: Pour 6 verrines

350ml d'eau chaude

250ml de thé vert préparé à  l'avance
infusé, filtré et encore chaud

quelques pistils de safran

75g de petites perles tapioca

150g de sucre fin

De la crème fraiche montée en chantilly et des pistaches vertes non salees pour
la garniture.

Préparation:

Dans un grand bol, faire infuser le thé vert avec le safran.

Dans une grande casserole, mettre l'eau et les perles à cuire, ajouter le sucre
en remuant avec une cuillère en bois. Laisser cuire une quinzaine de minutes
sur feu moyen, en remuant tout le temps pour que ça ne colle pas.

Ajouter le thé vert de safran aux perles et laisser cuire encore 5 min jusqu'à
ce ça épaississe et que les perles gonflent bien et deviennent translucides.

Repartir le mélange dans les verrines, laisser prendre une heure ou deux au
froid puis juste avant de servir, garnir les verrines d'un nuage de chantilly
ainsi que de pistaches vertes non salées, Régalez vous.

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