Posté le 24/07/2008 13:36:09 par chefNini (voir son site)

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2ième tests de glace et 2ème succès. La glace au chocolat est un classique mais c’est teeeelllll’ment bon… En plus j’ai mis des grosses pépites de chocolat à l’intérieur. Ca se mange sans faim !

Mon troisième test ça sera un tiramisu glacé : une glace à base de mascarpone avec des boudoirs aromatisés au café et saupoudrée de cacao en poudre… Ca devrait le faire !

Pour 1 litre de crème glacée au chocolat

1- Battez les jaunes, le sucre et la maïzena dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

2- Mettez le lait dans une casserole et portez à ébullition puis incorporez au mélange précédent tout en fouettant.

3- Reversez dans la casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une crème anglaise. Retirez du feu.

4- Brisez le chocolat en morceaux et ajoutez-le à crème en remuant jusqu’à ce qu’il est fondu. Laissez refroidir au frigo.

5- Incorporez la crème fleurette à la crème au chocolat et versez la préparation dans la sorbetière. Laissez brasser jusqu’à pouvoir former des boules.

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