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Briochettes viennoises aux pépites de chocolat

Posté le 27/02/2008 11:18:00 Par La Cuisine de Coralie (Voir son site)






La vie de mes briochettes fût de courte durée, une véritable réussite, du coup je me suis essayé à la version nature qui a m'a préférence, avec une mie plus fondante.


Ingrédients :
70 g Beurre mou300 ml Lait50 g Sucre1,5 c-à café Sel500 g de farine 1 sachet de levure de boulanger125 g de pépites de chocolat (ou sans pour la version nature)

Pour la dorure :

1 c-à café de lait1 c-à soupe de sucre Mettre les ingrédients dans la MAP en mode "Pâte".Mettre la pâte sur un plan fariné, dégazer et incorporer les pépites de chocolat à la pâte et pétrir juste pour bien les répartir dedans.Couper en 12 morceaux d?environ 80 g.
Façonner en boule, laisser la pâte se détendre 15 minutes.Donner leur une forme définitive, moi j'ai fait des petits boudins.Laisser lever sur une plaque allant au four avec papier sulfurisé jusqu?à ce que ça double de volume (en ajoutant un torchons dessus) pendant 1 Hrs.Dorer au pinceau légèrement et faire des incisions au-dessus.Mettre au four préchauffer à 180°C th.6 pendant 20 minutes.

Version nature
(ils ont réussis à attraper quelques pépites malgré ma vigilance)



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