Croustillant de lieu noir et moelleux au chocolat, Recette Croustillant de lieu noir et moelleux au chocolat

Croustillant de lieu noir et moelleux au chocolat

Posté le 28/03/2008 15:45:00 Par On mange quoi aujourd'hui ? (Voir son site)

Deux recettes faites vendredi dernier avec le groupe "cuisine" que je co-anime avec Dominique.

Pour le croustillant de poisson

Ingrédients par personne : 1 feuille de brick, 1 filet de poisson : 100 à 150 g/personne (nous avions du lieu noir), légumes coupés en allumettes (oignon, carotte, courgette, poireaux, navet,...), jus de citron, sel, poivre huile d'olive, beurre fondu.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Faire rissoler l'oignon et les légumes, laissez cuire avec un couvercle environ 20 minutes.

Pendant ce temps, sur une assiette étalez une feuille de brick.

Versez quelques gouttes d'huile d'olive sur lesquels vous déposerez les filets de poisson, puis dessus les légumes cuits , sel, poivre, du citron avec modération.

Fermez la feuille de brick , en vous assurant que le jus ne puisse pas s'échapper. Les enduire de beurre

Puis, enfournez pendant 20 min environ jusqu'à ce que les feuilles de brick soient bien dorées.

Pour le moelleux au chocolat

La recette recopiée dans un vieux "Top Famille" précise pour 8 gourmands. Chez nous on doit être vraiment très gourmands. Pour 5, je fais le double.

Ingrédients: 100 g de chocolat à pâtisser, 60 g de beurre, 50 g de sucre, 25 g de farine, 2 oeufs, 1 pincée de sel.

Préchauffez le four th.6 (180°C)

Cassez le chocolat en morceaux et le faites-le fondre au bain-marie (ou au micro-onde).

Hors du feu, ajoutez le beurre en morceau et mélangez.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et le chocolat fondu.

Montez les blancs en neige. Mélangez délicatement les deux préparations.

Versez dans un moule et faites cuire 25 minutes

Comme c'était la veille de Pâques, on a moulé nos moelleux dans des coquilles d'oeufs.

Avec la pointe d'un couteau, nous avons enlevé le haut de la coquille (comme pour un oeuf à la coque). Nous avons vidé les coquilles, les avons rincées et séchées, avant de les remplir au 3/4.

Pour les maintenir droites pendant la cuisson nous avons utilisée la plaque en carton dans laquelle il nous ont été vendus. Nous l'avons recouverte de papier d'aluminium avant d'y déposer les coquilles remplies de pâte.