• Mon livre de recettes
  • Mon compte

Bûche de noël sans gluten aux marrons

Par Sunny Délices
(5.00/5 - 2 votes)
1 commentaire

Ingrédients:

Pour le biscuit roulé :
- 80 g de maïzena
- 3 œufs
- 130 g de sucre
- 1 cuillère à café de gousse de vanille en poudre

Pour le sirop :
- 25 g de sucre
- 5 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de rhum

Pour la crème aux marrons :
- 300 g de crème de marron
- 100 g de beurre
- 20 cl de crème liquide

Pour la meringue :
- 2 blanc d’œuf
- 60 g de sucre en poudre

Préparation:

Etape 1: Le biscuit roulé :
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.

Etape 2: Blanchir les jaunes avec le sucre et la vanille en poudre, y incorporer la maïzena mélangée avec la levure.

Etape 3: Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation en mélangeant avec une Maryse.

Etape 4: Recouvrir une plaque de papier cuisson et étaler la pâte dessus avec le dos d'une spatule en faisant attention à ce que l'épaisseur soit homogène.

Etape 5: Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Sortir le biscuit du four et le renverser sur un torchon propre, décoller le papier cuisson et rouler le biscuit dans le torchon.

Etape 6: La crème aux marrons :
Laisser le beurre à température ambiante et le battre en pommade (ne pas le faire fondre).

Etape 7: Ajouter la crème de marron et battre au batteur électrique pour bien incorporer le beurre.

Etape 8: Mettre la crème fraîche et les fouets du batteur au congélateur quelques minutes pour que ce soit bien froid et battre la crème en chantilly. Incorporer la chantilly à la crème aux marrons.

Etape 9: Le sirop de sucre au rhum :
Faire chauffer le sucre avec l'eau dans une casserole pendant 5 minutes, laisser refroidir puis ajouter le rhum.

Etape 10: Montage de la bûche :
Dérouler le biscuit, l'imbiber de sirop au rhum avec un pinceau et le recouvrir de crème aux marrons.
Étaler la crème sur le biscuit avec une spatule et rouler le biscuit. Le placer au frigo.

Etape 11: Faire la meringue :
Monter les blancs d’œuf en neige en ajoutant petit à petit le sucre. Recouvrir tout le biscuit de cette meringue en l'étalant avec une spatule. Avec un petit chalumeau de cuisine, cuire la meringue en le passant sur toute la surface de la bûche.

Etape 12: Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez passer la bûche au four (15 minutes à 100°C) mais dans ce cas il faut la garder au congélateur quelques heures avant pour ne pas que la crème coule trop pendant que la meringue cuit.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 537Kcal
  • 27%
  • Glucides:
  • 59.3g
  • 20%
  • Lipides:
  • 28.2g
  • 43%
  • Gras sat.:
  • 17.7g
  • 88%
  • Protéines:
  • 7.2g
  • 14%
  • Fibres:
  • 2g
  • 8%
  • Sucre:
  • 38.6g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 198g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


Imprimer cette pageAjouter à mon livre de recettes
Par Sunny Délices (Voir son site)


Notez cette recette:

Commentaires des membres:

5 / 5

Très appetissante,mais perso je remplacerai le beurre par une compote plus une cuillère à soupe d'huile d'olive (intolérance oblige) je vais vite faire un essai

Posté le 19/12/2012, 13:44

Vidéo associée


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

Recettes sans gluten : renouvelez vos menus !Recettes sans gluten : renouvelez vos menus !Les desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !Les desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !Noël pas cher, ou comment enchanter les papilles sans se ruinerNoël pas cher, ou comment enchanter les papilles sans se ruiner


Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Question du moment

Préférez-vous nos recettes en format...
Votez