Bûche de noël sans gluten ou gâteau roulé sans gluten

Ingrédients

• 1/3 tasse farine de riz brun
• 1/3 tasse farine de soya
• 2 cuillères à table fécule ou farine de tapioca
• 1 cuillère à thé gomme xanthane
• 3/4 cuillères à thé poudre à pâte
• 1/4 cuillère à thé sel
• 4 jaunes d'oeufs
• 4 blancs d'oeufs
• 3/4 tasses sucre blanc
• 1/2 cuillère à thé extrait de citron
• Sucre en poudre sans gluten pour saupoudrer

Pour la garniture intérieure:

• 2 tasses sucre en poudre
• 1/4 tasse beurre ou margarine
• 3 cuillères à table de lait