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Gâteau du temps des fêtes aux fruits et à l'érable, sans gluten ni lactose

Dessert
4 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 tasse de dattes séchées, coupées en quatre (250 ml)

1/2 tasse d'abricots secs, coupés en morceaux (125 ml)

1/2 tasse de figues séchées, coupées en morceaux (125 ml)

1 tasse de raisins de Corinthe secs (250 ml)

1 tasse de rhum ou de brandy (250 ml)

1/2 tasse d'amandes (125 ml)

1/2 tasse de noisettes (125 ml)

1 tasse de canneberges (fraîches ou congelées) 250 ml

1 tasse de beurre non salé, ramolli (225 g)

1 tasse de sucre d'érable (150 g)

4 oeufs

1 cuillère à thé d'essence de vanille

1 1/2 tasse de farine sans gluten (300 g)

2 cuillères à thé de poudre à pâte

1/4 cuillère à thé de sel

1/2 tasse de sirop d'érable (125 ml)

Flocons d'érable pour la décoration

Préparation

  • À faire la veille :
    Dans un bol, mélanger les fruits secs et 1/2 tasse d'alcool.
    Couvrir et laisser macérer au moins 12 heures, en remuant de temps en temps. Ajouter les amandes, les noisettes et les canneberges. Réserver.
  • Préchauffer le four à 300°F (150 °C) et tapisser 4 conserves de sirop d'érable vides ou un moule à charnière de 8 po (20 cm) de papier parchemin en laissant dépasser de 1 po (2,5 cm).
  • Dans un grand bol, bien mélanger le beurre et le sucre d'érable.
    En battant, ajouter les œufs, un par un, et la vanille.
  • Dans un autre grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel, puis incorporer au mélange d'oeufs avant d'ajouter les fruits macérés réservés. Remuer la pâte, puis la placer dans les conserves ou le(s) moule(s).
    Enfourner 2 heures ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Réserver.
  • Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable et 1/2 tasse d'alcool restant.
    Retirer du feu, puis verser sur le ou les gâteaux réservés avant de saupoudrer de flocons d'érable.
    Laisser reposer au réfrigérateur quelques jours.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé





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