Ptitchef

Panforte ou gâteau de sienne, sans gluten et sans lactose

Dessert
4 parts
15 min
35 min
facile
213 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2/3 de tasse d'amandes blanchies

3/4 de tasse de noisettes, rôties et sans la peau

1/2 tasse d'écorces d'oranges confites

1/4 de tasse de poudre de cacao

1/2 tasse de farine sans gluten

1/2 cuillère à thé de cannelle moulue

1/4 de cuillère à thé d'épices mélangées

1/3 de tasse de sucre

1/3 de tasse de miel

sucre à glacer

Préparation

  • Préchauffer le four à 300°F et préparer un moule à ressort de 8 po en le doublant d'une feuille de papier parchemin. Bien graisser.
  • Utiliser un moule à tarte anti-adhésif, à fond amovible.
  • Déposer les amandes sur une plaque à biscuits et placer celle-ci sous le gril jusqu'à ce que les amandes soient rôties.Laisser refroidir.
  • Dans un bol, déposer les amandes et les noisettes, les écorces d'orange confites, la poudre de cacao, la farine et les épices et mélanger le tout. Réserver.
  • Faire chauffer le sucre et le miel dans une petite casserole sur feu moyen-bas.
  • Cuire le sirop jusqu'à ce qu'une goutte jetée dans de l'eau froide forme une boule molle, soit 240°F. Le sirop devrait passer du doré au brun.
  • Verser rapidement le sirop sur le mélange farine et noix et brasser le tout.
  • Verser dans le moule préparé et égaliser la surface à l'aide d'une spatule mouillée ou avec les doigts mouillés simplement.Enfourner et cuire pendant 35 minutes.
  • Laisser refroidir le gâteau dans le moule et lorsqu'il est ferme, enlever les côtés du moule à ressort.
  • Enlever le papier du fond et retourner le gâteau sur une assiette de service. Saupoudrer généreusement de sucre à glacer.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (69g)
Calories: 213Kcal
  • Glucides: 43.8g
  • Lipides: 1.5g
  • Gras sat.: 0.2g
  • Protéines: 4.3g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 20.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 9
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf

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Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

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