Gâteau aux noisettes - sans gluten

Name: Gâteau aux noisettes - sans gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de poudre de noisettes; 6 oeufs; 100 g de noisettes; 100 g de sucre; 15 g de bicarbonate (levure chimique); 20 cl de crème liquide entière; 1 cuillère à soupe de sucre glace; 1 pincée de sel

Dessert

moyen

1 h 25 m

660 Kcal

Il est moelleux, fondant grâce à sa crème fouettée maison, et sans gluten!

Ingrédients

250 g de poudre de noisettes
6 oeufs
100 g de noisettes
100 g de sucre
15 g de bicarbonate (levure chimique)
20 cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 pincée de sel

Coût estimé: 11.41€ (1.9€/part)

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson55 min

Découper un disque de papier cuisson d’un diamètre légèrement plus large que votre moule amovible de 23 cm de diamètre, et le déposer au fond du moule afin qu’il recouvre les coins. Préchauffer le four à 165 C. Placer la crème entière au réfrigérateur.
Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes et la levure chimique.
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Placer les blancs dans le bol de votre robot ménager avec l’accessoire fouet, ajouter une pincée de sel, puis fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que les oeufs soient bien fermes. Pendant ce temps, dans un grand saladier, battre au fouet électrique les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter aux jaunes d’oeufs la poudre de noisettes, et bien mélanger à la spatule pour qu’il ne reste aucune poche sèche (le mélange sera très épais à ce stade).
Une fois que les blancs sont montés, les ajouter délicatement en trois fois au mélange de noisettes, et utiliser une spatule pour les incorporer sans les casser, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace blanche dans la pâte. Verser dans le moule et enfourner pour 55 minutes.
Pendant que le gâteau cuit, faire la crème fouettée: ajouter la crème froide et le sucre glace dans le bol du robot avec l’accessoire fouet, puis commencer à battre à vitesse lente pendant 2 minutes. Augmenter la vitesse et continuer à fouetter jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse et ferme. Si le bol devient trop chaud, placez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de continuer à fouetter.
Pendant ce temps, placer les noisettes entière dans le bol du mixeur, et mixer 3 fois 1 secondes afin de concasser légèrement les noisettes, mais sans les réduire en poudre.
Quand le gâteau est complètement refroidi, étaler la crème fouettée dessus, puis parsemer de noisettes concassées. Servir immédiatement ou réfrigérer et sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.