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Gâteau aux noisettes - sans gluten

(4.35/5 - 43 votes)
9 commentaires

Il est moelleux, fondant grâce à sa crème fouettée maison, et sans gluten!

Ingrédients

250 g de poudre de noisettes
6 oeufs
100 g de noisettes
100 g de sucre
15 g de bicarbonate (levure chimique)
20 cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 pincée de sel

Préparation

Etape 1

Découper un disque de papier cuisson d’un diamètre légèrement plus large que votre moule amovible de 23 cm de diamètre, et le déposer au fond du moule afin qu’il recouvre les coins. Préchauffer le four à 165 C. Placer la crème entière au réfrigérateur.

Etape 2

Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes et la levure chimique.

Etape 3

Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Placer les jaunes dans le bol de votre robot ménager avec l’accessoire fouet, ajouter une pincée de sel, puis fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que les oeufs soient bien fermes. Pendant ce temps, dans un grand saladier, battre au fouet électrique les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter aux jaunes d’oeufs la poudre de noisettes, et bien mélanger à la spatule pour qu’il ne reste aucune poche sèche (le mélange sera très épais à ce stade).

Etape 4

Une fois que les blancs sont montés, les ajouter délicatement en trois fois au mélange de noisettes, et utiliser une spatule pour les incorporer sans les casser, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace blanche dans la pâte. Verser dans le moule et enfourner pour 55 minutes.

Etape 5

Pendant que le gâteau cuit, faire la crème fouettée: ajouter la crème froide et le sucre glace dans le bol du robot avec l’accessoire fouet, puis commencer à battre à vitesse lente pendant 2 minutes. Augmenter la vitesse et continuer à fouetter jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse et ferme. Si le bol devient trop chaud, placez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de continuer à fouetter.

Etape 6

Pendant ce temps, placer les noisettes entière dans le bol du mixeur, et mixer 3 fois 1 secondes afin de concasser légèrement les noisettes, mais sans les réduire en poudre.

Etape 7

Quand le gâteau est complètement refroidi, étaler la crème fouettée dessus, puis parsemer de noisettes concassées. Servir immédiatement ou réfrigérer et sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Riesling Vendanges Tardives (Alsace, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

660Kcal33%

Calories

24.2g8%

Glucides

52.8g81%

Lipides

12.1g61%

Gras sat.

17.7g35%

Protéines

5.1g20%

Fibres

22.3g25%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 164g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

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Commentaires des membres:

bea34, 11/11/2012

Ca a l'"air drolement bon...falloir le faire bientôt...

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clara_b2012
clara_b2012, 11/11/2012

J aime; facile a faire!

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gigi2818, 12/11/2012

C'est super bon

(0) (0) Abuse
picouic
picouic, 11/11/2012

Un delice ;-)

(0) (0) Abuse
12/11/2012

SUPER****WOW

(0) (0) Abuse
11/11/2012

Excellent

(0) (0) Abuse
edwige derer, 11/11/2012

Excellent

(0) (0) Abuse
11/11/2012

Miammiam

(0) (0) Abuse
11/11/2012

C

(0) (0) Abuse

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