Ptitchef

Gâteau aux noisettes - sans gluten

Il est moelleux, fondant grâce à sa crème fouettée maison, et sans gluten!
Dessert
6 parts
30 min
55 min
moyen
660 Kcal

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Découper un disque de papier cuisson d’un diamètre légèrement plus large que votre moule amovible de 23 cm de diamètre, et le déposer au fond du moule afin qu’il recouvre les coins. Préchauffer le four à 165 C. Placer la crème entière au réfrigérateur.
  • Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes et la levure chimique.
  • Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Placer les blancs dans le bol de votre robot ménager avec l’accessoire fouet, ajouter une pincée de sel, puis fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que les oeufs soient bien fermes. Pendant ce temps, dans un grand saladier, battre au fouet électrique les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter aux jaunes d’oeufs la poudre de noisettes, et bien mélanger à la spatule pour qu’il ne reste aucune poche sèche (le mélange sera très épais à ce stade).
  • Une fois que les blancs sont montés, les ajouter délicatement en trois fois au mélange de noisettes, et utiliser une spatule pour les incorporer sans les casser, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace blanche dans la pâte. Verser dans le moule et enfourner pour 55 minutes.
  • Pendant que le gâteau cuit, faire la crème fouettée: ajouter la crème froide et le sucre glace dans le bol du robot avec l’accessoire fouet, puis commencer à battre à vitesse lente pendant 2 minutes. Augmenter la vitesse et continuer à fouetter jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse et ferme. Si le bol devient trop chaud, placez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de continuer à fouetter.
  • Pendant ce temps, placer les noisettes entière dans le bol du mixeur, et mixer 3 fois 1 secondes afin de concasser légèrement les noisettes, mais sans les réduire en poudre.
  • Quand le gâteau est complètement refroidi, étaler la crème fouettée dessus, puis parsemer de noisettes concassées. Servir immédiatement ou réfrigérer et sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (164g)
Calories: 660Kcal
  • Glucides: 24.2g
  • Lipides: 52.8g
  • Gras sat.: 12.1g
  • Protéines: 17.7g
  • Fibres: 5.1g
  • Sucre: 22.3g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 24
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:

Bonjour, je vais préparer votre gâteau pour un anniversaire demain mais est-ce dû bicarbonate ou de la levure chimique qu'il faut utiliser? Dans la liste d'ingrédients c'est noté "bicarbonate" mais dans la recette vous avez écrit "levure chimique". Merci d'avance de votre retour et bonne journée. Claude

Réponse Ptitchef:

Bonjour, la levure chimique est majoritairement composée de bicarbonate de soude, donc l'un ou l'autre, c'est la même chose :)




Commentaires des membres:

mat, 24/05/2020

Une merveille
les écureuils se lèchent les pattes....

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
gigi2818, 12/11/2012

C'est super bon

(0) (0) Signaler
12/11/2012

SUPER****WOW

(0) (0) Signaler
11/11/2012

C

(0) (0) Signaler
11/11/2012

Excellent

(0) (0) Signaler
clara_b2012
clara_b2012, 11/11/2012

J aime; facile a faire!

(0) (0) Signaler
11/11/2012

Miammiam

(0) (0) Signaler
bea34, 11/11/2012

Ca a l'"air drolement bon...falloir le faire bientôt...

(0) (0) Signaler
edwige derer, 11/11/2012

Excellent

(0) (0) Signaler
picouic
picouic, 11/11/2012

Un delice ;-)

(0) (0) Signaler

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