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Christmas cake

Dessert
4 parts
20 min
3 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Le cake :

225 g de beurre pommade

225 g de sucre vergeoise

4 à 5 oeufs

110 g de cerises confites

50 g d'amandes en poudre

225 g de farine

450 g de raisins de corinthe

225 g de raisins secs

110 g de macédoine de fruits confits

1/2 cuillère à café de 4 épices

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1/2 cuillère à café de girofle moulus

1/2 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 petit verre d'armagnac ou de cognac


La pâte d'amandes :

225 g d'amandes en poudre

110 g de sucre en poudre

110 g de sucre glace tamisé

1 cuillère à café de sherry ou de rhum ambré

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

-1/2 cuillère à café d'extrait d'amandes

1 jaune d'oeuf battu

1 oeuf entier


Le glaçage royal :

350 g de sucre glace

1 gros blanc à 1.5 blanc d'oeuf légèrement battus

1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

  • Pour le cake, préchauffer le four à 180°. Garnir le moule de deux couches de papier sulfurisé. Battre le beurre et le sucre jusqu'à blanchiment du mélange. Ajouter un à un les oeufs entiers et la farine.
  • Ajouter ensuite les fruits et les épices. Bien mélanger le tout. Verser dans le moule.
  • Enfourner et cuire environ 3 heures en surveillant de temps en temps. Le gâteau ne doit surtout pas noircir et le dessus doit rester souple au toucher.
  • Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir quelques minutes. Sans le démouler, l'arroser d'alcool tout en le piquant.
  • Lorsque le gâteau est entièrement refroidi, le démouler et l'envelopper soigneusement dans deux couches de film étirable puis dans 2 couches de papier aluminium. Le gâteau doit être entièrement et fermement recouvert de film étirable et de papier aluminium.
  • Pour la pâte d'amandes , mélanger le sucre en poudre et le sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajouter les extraits, l'alcool et l'oeuf entier.
  • Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Saupoudrer le plan de travail de sucre glace et rouler la pâte d'amandes.
  • Avec un pinceau, étaler le jaune d'oeuf sur le christmas cake puis disposer la pâte d'amandes dessus en faisant bien adhérer. Laisser sécher la pâte d'amandes sur le Christmas Cake pendant 1 semaine juste un peu couverte d'un papier aluminium.
  • Pour le glaçage royal, mélanger tous les ingrédients. Le blanc d'oeuf doit être ajouté progressivement au sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange épais.
  • Glacer le gâteau avec une spatule. Décorer le gâteau de petit élément de Noël en les collant avec un peu de glaçage. Laisser sécher le glaçage une journée avant de couper le gâteau.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
UUnetitegourmande

Photos

Christmas cake, photo 1
Christmas cake, photo 2
Christmas cake, photo 3

Questions:




Commentaires des membres:

tafida_h2018, 08/12/2018

Ce gateau ressemble à un pain d'épice ,je vais l'essayer prochainemeent

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