Ptitchef

Bonnet du père noël, la version ultra gourmande pour petit chef !

Autre
4 parts
15 min
15 min
facile
884 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la génoise :


70 g de sucre

35 g de chocolat à pâtisser

40 g de beurre

50 g de gâteaux McVities émiettés

25 g de maïzena


Pour la mousse :

200 g de chocolat à pâtisser

4 oeufs


Pour la crème au beurre :

100 g de beurre mou

80 g de crème anglaise à température ambiante

Préparation

  • Commencer par la génoise, préchauffer le four à 180°.Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.
  • Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes et les incorporer à la préparation précédente.
  • Monter les blancs en neige ferme avec le reste de sucre et les incorporer au mélange jaunes d'oeufs, sucre.
  • Tamiser la poudre de biscuits et la maïzena au dessus de la mousse et mélanger délicatement.
  • Etape 5 - Bonnet du Père Noël, la version ultra gourmande pour Petit Chef !
    Etaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 10 minutes.
  • Etape 6 - Bonnet du Père Noël, la version ultra gourmande pour Petit Chef !
    Préparer la mousse au chocolat. Faire fondre le chocolat au micro-onde, puis y-incorpore les jaunes d'oeufs en remuant bien. Battre les blancs avec la pincée de sel en neige ferme.
  • Mélanger déjà un peu de blanc avec le cholocat, pour rendre plus souple la préparation, puis incorporer peu à peu le reste des blancs, en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois. Laisse reposer quelques heures au frigo.
  • Ensuite commencer à monter le gâteau, habiller un petit saladier de papier film et tapisser avec la génoise, remplir de mousse et le recouvrir avec le reste de génoise.
  • Couvrir le saladier de papier film et place au frigo au moins 6 heures.
  • Une fois la mousse bien prise, passer à la crème au beurre. Travailler le beurre en crème et ajouter la crème anglaise petit à petit. Démouler le gâteau sur le plat de service et le recouvrir avec la crème au beurre.
  • Etape 11 - Bonnet du Père Noël, la version ultra gourmande pour Petit Chef !
    Enfin passer au plus délicat, travailler la pâte d'amande entre les mains pour l'assouplir, étaler la pâte d'amande rouge sur le plan de travaille recouvert de sucre glace.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (250g)
Calories: 884Kcal
  • Glucides: 68.8g
  • Lipides: 59g
  • Gras sat.: 34g
  • Protéines: 17g
  • Fibres: 4.5g
  • Sucre: 47.3g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 40
VégétarienVégétarien

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc

Questions:






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