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Chocolate & nuts cupcakes (chocolat, noix de pécan et praliné)
Par Scarlet rose (Voir son site)
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 17 Minute(s)
Difficulté: Très Facile
Ingrédients:
Pour le cupcake-brownie
135 g de chocolat noir corsé
110 g de beurre
1 cuillère à soupe de pâte de praliné
210 g de sucre
3 ufs
100 g de farine
1 cuillère à café de cacao amer
1/4 de sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de noix de pécan hachées grossièrement
Pour la ganache montée au praliné
110 g de pâte de praliné
100 g de chocolat blanc
70 g de crème liquide
200 g de crème liquide bien froide
1 cuillère à café de miel neutre (type miel d'acacia)
135 g de chocolat noir corsé
110 g de beurre
1 cuillère à soupe de pâte de praliné
210 g de sucre
3 ufs
100 g de farine
1 cuillère à café de cacao amer
1/4 de sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de noix de pécan hachées grossièrement
Pour la ganache montée au praliné
110 g de pâte de praliné
100 g de chocolat blanc
70 g de crème liquide
200 g de crème liquide bien froide
1 cuillère à café de miel neutre (type miel d'acacia)
Préparation:
1) La veille, réalisez la ganache praliné : mettez les 70 g de crème et le miel à chauffer dans une casserole. Lorsque le mélange commence à frémir, versez-le sur le chocolat blanc haché et la pâte de praliné. Couvrez et laissez fondre 2 minutes avant de mélanger lensemble pour lisser la préparation.
2) Ajoutez enfin les 200 g de crème bien froide et mélangez délicatement. Couvrez de film alimentaire et placez au frais pendant toute une nuit.
3) Vous pouvez également réaliser les brownies la veille : ils nen seront que meilleurs ! Faites fondre le chocolat au bain marie, puis lorsqu'il est fondu ajoutez le beurre en parcelle et la pâte de praliné et laissez fondre en remuant.
4) Pendant ce temps, fouettez les ufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux puis ajoutez l'appareil au chocolat tout en continuant de battre.
5) Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel, puis incorporez délicatement au mélange précédent à la maryse. Ajoutez enfin les noix de pécan hachées.
6) Remplissez aux 3/4 les caissettes à cupcakes avec la préparation puis enfournez 15/17 minutes à 180°.
7) Sortez la ganache du réfrigérateur puis montez-là au fouet comme une chantilly. Placez-la dans une poche à douille et garnissez-en le dessus des cupcakes. Décorez de copeaux de chocolat et dune noix de pécan.
2) Ajoutez enfin les 200 g de crème bien froide et mélangez délicatement. Couvrez de film alimentaire et placez au frais pendant toute une nuit.
3) Vous pouvez également réaliser les brownies la veille : ils nen seront que meilleurs ! Faites fondre le chocolat au bain marie, puis lorsqu'il est fondu ajoutez le beurre en parcelle et la pâte de praliné et laissez fondre en remuant.
4) Pendant ce temps, fouettez les ufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux puis ajoutez l'appareil au chocolat tout en continuant de battre.
5) Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel, puis incorporez délicatement au mélange précédent à la maryse. Ajoutez enfin les noix de pécan hachées.
6) Remplissez aux 3/4 les caissettes à cupcakes avec la préparation puis enfournez 15/17 minutes à 180°.
7) Sortez la ganache du réfrigérateur puis montez-là au fouet comme une chantilly. Placez-la dans une poche à douille et garnissez-en le dessus des cupcakes. Décorez de copeaux de chocolat et dune noix de pécan.
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Par Scarlet rose (Voir son site)
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