Du bon pain en 60 minutes ? c?est possible ?, Recette Du bon pain en 60 minutes ? c?est possible ?

Du bon pain en 60 minutes ? c?est possible ?

Posté le 02/08/2008 09:35:12 Par Alter Gusto - recettes de cuisine (Voir son site)

Bon, oui, mon titre est un peu racoleur ! mais c?est rien que la vérité …

Changement de décor avec mon retour dans les montagnes Jeudi. Le lierre fait place aux sapins et la canicule à la fraîcheur. Seulement 12 petits degrés ce matin sur ma terrasse.

Entre deux valises à ranger, j?ai eu envie de faire rapidement des petits pains. Et rapidement c?est possible grâce à une recette que j?ai déniché Dans la cuisine de Blanc-manger qui l?a récupéré chez Esther B qui l?avait trouvé chez Sara. Merci les filles !

Dans cette recette, j?ai été très intriguée par la méthode de repos de la pâte ?à la lumière du four?. N?ayant aucune idée de ce que cela signifiait, j?ai du demander des explications. Il s?agit de créer une ambiance chaude et humide, à l?abri de tout courant d?air, en utilisant la chaleur de l?ampoule du four et un récipient d?eau chaude. Vous connaissiez ? pas moi …

Petits pains en 60 minutes (ou presque)

Ingrédients :

- 125 ml d?eau tiède

- 1 c à s de levure de boulanger (1 sachet de Briochin pour moi)

- 1 oeuf

- 35 ml d?huile végétale (huile d?olive pour moi)

- 30 gr de sucre

- 250 ml d?eau tiède

- 180 gr de farine

- 300 gr de farine

Mélanger 125 ml d?eau tiède avec la levure. Laisser reposer 5 minutes à la lumière du four : dans le four, mettre un récipient d?eau chaude, allumer la lumière et entreposer le mélange, porte du four fermée.

Mélanger l?oeuf, l?huile, le sucre, les 250 ml d?eau tiède et 180 gr de farine. A ce stade, je n?ai pas compris pourquoi on ne mélange pas toute la farine mais je n?avais pas le temps de faire des tests donc j?ai fait comme indiqué.

Ajouter ensuite le mélange eau / levure et les 300 gr de farine. Laisser reposer 15 minutes à la lumière du four.

Beurrer des moules à muffins (si pas en silicone) et y déposer des boules de pâte. La pâte étant liquide et très collante, je n?ai pas fait de boule mais l?ai déposé dans les moules avec une cuillère, à mi hauteur.

Laisser reposer encore 15 minutes à la lumière du four. Puis préchauffer le four à 180°C et cuire 15 à 20 minutes.

La réalisation des petits pains m?a pris un peu plus de 60 minutes cuisson comprise. En effet, je n?ai qu?un seul four et impossible de préchauffer et laisser reposer en même temps. Donc compter une dizaine de minutes en plus. Ces petits pains sont excellents, avec une mie bien aéré et une croûte croustillante.

Attention ! si vous envisagez de vous faire offrir une MAP cette recette est à éviter ! Je vous rapporte les commentaires de Chéri : “Huuuuummm … Huuummmm … t?as vraiment pas besoin d?une machine à pain !”

Par contre, il semblerait que j?ai un petit souci avec mon four … Incroyable, je ne m’en étais pas rendu compte mais il est en pente ! Sinon comment expliquer ça :