Oeuf poché, salade d’endives, dinde grillée et sauce moutarde

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25 commentaires

Une salade légère avec un oeuf poché, pour une entrée très complète

Ingrédients:

2 endives
4 oeufs
100 grammes de maïs
100 grammes de salade verte
1 citron vert
4 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à café d’huile d’olive
Une pincée de graines de pavot
2 tranches de dinde
Sel
Poivre

Préparation:

Etape 1:

Découpez vos tranches de dinde en fines lamelles, déposez les sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille de votre four. Faites griller pendant 10 minutes à 220°C.

Etape 2:

Enlevez les premières feuilles de vos endives, coupez le sommet et la base.

Etape 3:

Découpez ensuite en morceaux vos endives et votre salade.

Etape 4:

Préparez votre condiment. Prélevez les zestes d’un citron vert ainsi que son jus. Mélangez avec la moutarde, puis avec l’huile d’olive, ajoutez ensuite les graines de pavot ainsi que le sel et le poivre. La sauce doit avoir une consistance crémeuse.

Etape 5:

Je vous donne ici ma recette telle qu’elle a fonctionné chez moi. N’ayant pas de vinaigre blanc sous la main, j’ai réalisé mes oeufs pochés uniquement dans de l’eau !

Etape 6:

Faites bouillir un litre d’eau (surtout pas de sel, c’est ce qui empêche la formation de la coque du blanc). Une fois à ébullition, diminuez le feu. Plongez votre oeuf (avec sa coquille) 10 secondes dans l’eau chaude, sortez-le et cassez-le au centre de la casserole, puis laissez cuire 3 minutes.

Etape 7:

Grâce aux 10 secondes de cuisson, pas besoin de tour de main pour que l’oeuf ait sa couronne blanche, elle se forme tout seule.
Déposez votre sauce au centre de l’assiette, ajoutez ensuite la salade, les endives, les lamelles de dinde et quelques grains de mais. Finissez par l’oeuf poché.
Salez, poivrez .

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté





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Commentaires des membres:

lynda59153
5 / 5lynda59153
Posté le 20/04/2014, 21:22

Très très bien l'idée de pocher l’œuf avec la coquille puis seulement le casser et le mettre dans l'eau, un plus est le vinaigre même balsamique c'est vraiment pas mal et délicieux. Simple, rapide, j'adore, 20/20, +++, (-:

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4 / 5mamilyloulou
Posté le 14/01/2014, 12:43

Très très bien l'idée de pocher l’œuf avec la coquille puis seulement le casser et le mettre dans l'eau, un plus est le vinaigre même balsamique ça donne drôlement bien

(1) (0) Abuse
5 / 5julyah
Posté le 11/02/2014, 14:40

Une recette très agréable et légère - l'oeuf poché est toujours un régal - l'astuce de plonger l'oeuf avec sa coquille, très bon conseil

(1) (0) Abuse
4 / 5Kackik
Posté le 08/04/2015, 09:19

Très bonne recette,déjà passée l'année dernière,je l'avais stockée dans mes favoris,à refaire aux beaux jours comme variante de salade

J'ai cuisiné cette recette
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chris56340
4 / 5chris56340
Posté le 14/01/2014, 03:43

J'aime bien les composants de cette salade.Merci pour l'astuce de cuisson de l’œuf sans vinaigre,je testerai.

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5 / 5xyz
Posté le 14/01/2014, 11:21

Merci pour l'astuce des oeufs pochés en plus c'est un plat complet pour un repas leger

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rose1953
3 / 5rose1953
Posté le 21/04/2014, 21:44

N peu rop de chose (oeufs, vindes) Celà a l'air bon, mais pour moi li y au

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5 / 5
Posté le 14/01/2014, 11:08

Hâte de l'essayer !!! merci aussi pour l'astuce de cuisson de l'oeuf

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