Posté le 29/06/2008 16:40:00 Par Bistrô Pimenta (Voir son site)

Com atmosfera jovem e cool, o Eight é um wine bar localizado no hotel Cosmopolitan, em Toronto, no Canadá. O lugar tem divisórias em concreto e pé direito alto, além de uma bela parede em vidro que sugere uma adega moderna e abriga uma boa coleção de vinhos selecionados pelo sommelier Zoltan Szabo.

Os tons ligados ao vinho - dos terrosos aos bordôs - são a base da decoração e criam uma atmosfera bem agradável e atual. Logo na entrada, um longo bar de mármore se estende pelo lounge, abrindo caminho para o restô, com capacidade para cem lugares. A cada semana chegam novos rótulos, entre eles alguns varietais raros. A intenção é incentivar o consumo de vários tipos de vinhos durante o jantar, por isso eles são servidos em doses a partir de 88 ml.

Para acompanhar - sim, aqui os pratos acompanham os vinhos, e não o contrário - o chef Derek Kennedy valoriza a comfort food, e sugere pratos para a mesa dividir, como o trio de mini hambúrgueres que leva o nome do restaurante, feito com kobe beef, búfalo e cordeiro ou a Duck Shepperd´s Pie (foto acima, à direita), uma torta preparada na panela de ferro, à base de confit de pato, demi-glace de vitela, batatas douradas e vinho do Porto.

Outro prato que faz sucesso é o ravióli de rabada aos cinco temperos, com molho caseiro de tomates e cogumelos (foto à esquerda). O resultado são doses delicadas e reconfortantes de sabor, que pedem bons goles de vinho para que a experiência gastronômica seja perfeita. Voilà!

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