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Ragoût de Canard, aux trois Tomates

Plat
4 parts
15 min
1 heure
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Couper les cuisses de canard en trois morceaux.
  • Dans un sautoir, rissoler les morceaux dans moitié huile & beurre, les retirer et jeter la graisse.
    Ajouter dans le sautoir une bonne grosse cs de confiture, caraméliser légèrement puis déglacer avec le vinaigre.
  • Remettre les morceaux de canard dans le sautoir, avec les tomates séchées et pelées en boîte.
  • Mouiller avec le fond de veau, ajouter l'ail écrasé, le bouquet garni, saler & poivrer. Couvrir et cuire à feu doux pendant 60 minutes et plus cela n'en sera que mieux.
  • Débarrasser la viande et les tomates séchées dans le plat de service maintenir au chaud et à couvert.
  • Dégraisser abondamment la sauce, réduire si nécessaire, rectifier l'assaisonnement et passer la sauce au chinois sur la viande, servir aussitôt.


Photos

Ragoût de Canard, aux trois Tomates, photo 1
Ragoût de Canard, aux trois Tomates, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge

Questions:






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