Au robot culinaire ou au mélangeur, transformer en un mélange homogène et onctueux le beurre mou, les tomates séchées, l'ail, les herbes salées et la chapelure. Réserver.
Préchauffer le four à 400 F(200 °).
Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile et y saisir les filets d'aiglefin 2 minutes de chaque côté à feu vif.
Garnir chaque filets d'une bonne couche de beurre à la tomate.
Faire cuire le poisson au four 10 minutes. re cuire le poisson au four 10 minutes. Faire cuire le poisson au four 10 minutes.
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