Retirer les croûtes des fromages avant de les couper en gros cubes. Verser l'huile dans le caquelon posé sur feu moyen afin d'y faire revenir l'ail et l'oignon haché pendant 5 minutes.
Porter une casserole d'eau à ébullition. Y ébouillanter les tomates. Les égoutter, les peler, les épépiner et les concasser grossièrement.
Ajouter les tomates dans le caquelon avec l'origan et le basilic.
Prolonger la cuisson 5 minutes. encore avant d'ajouter le vin blanc et les fromages.
Remuer à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Déposer alors le caquelon sur le réchaud allumé et commencer la dégustation: glisser vos cubes de pain sur des piques afin des les enrober de fondue.
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