Saveur de mon terroir : tout simplement le gâteau de Savoie

Name: Saveur de mon terroir : tout simplement le gâteau de savoie
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 jaunes, 7 blancs; 70 g de fécule de pomme de terre ou à défaut de maïzena; 90 g de farine; 180 g de sucre; le zeste râpé d'un citron

La cuisine de montagne, simple, adorable, goûteuse!!

Dessert

6 parts

30 min

55 min

facile

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Ingrédients

6 jaunes, 7 blancs
70 g de fécule de pomme de terre ou à défaut de maïzena
90 g de farine
180 g de sucre
le zeste râpé d'un citron

Préparation

Préchauffer le four à 220°.
Fouetter 130g de sucre avec les jaunes pour blanchir le mélange. Ajouter les zestes.
Monter les blancs en neige au bec d'oiseau avec 1 pincée de sel, 1 goutte de jus de citron et éventuellement -si vous en avez- 1 càc de poudre de blancs d’œufs déshydratés mélangés aux 50 g de sucre restants.
Ajouter petit à petit le sucre pour serrer les blancs. Tamiser la farine et la fécule. Ajouter une grosse cs de blancs aux jaunes blanchis en mélangeant intimement.
Puis incorporer à la maryse en soulevant délicatement l'appareil et en alternant, 1cs du mélange de farines, des blancs , 1cs des farines + blancs en terminant par les blancs.
Enfourner 5m à 220° puis poursuivre la cuisson à 120/130° pendant 45 à 50 minutes. Retourner le moule sur une grille, refroidir et saupoudrer de sucre glace pour le service.