Gateau de savoie aux fruits rouges, dessert du dimanche

Préparation

• Casser 6 œufs et séparer les blancs des jaunes. Mettre un peu de sel avec les blancs et fouettez les fermes.
• Travailler les jaunes avec 150 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Y ajouter 50 g de farine, 50 g de fécule, le zeste râpé d'un citron non traité, ajouter deux cuillères de blancs en neige pour assouplir la préparation, puis le reste des blancs délicatement.
• Verser dans un moule saupoudré de sucre et mettre dans le four préchauffé à 150° pour une heure. Une fois froid, démouler et couper en deux avec un couteau à dents.
• Crème onctueuse :
  Mélanger intimement un pot de ricotta avec 2 pots de mascarpone, et du sucre vanillé.
• Présentation du jour :
  Déposer sur la moitié de gâteau la crème, disposer des fruits de saison (ici cassis, framboises et fraises), recouvrir la deuxième moitié intérieure de crème, recouvrir la base du gâteau.
• Saupoudrer de sucre glace et disposer harmonieusement des groseilles (ou autres).