Ptitchef

Gateau de savoie aux fruits rouges, dessert du dimanche

Une recette parfaite pour un repas familial et dominical, très simple et qui fait de l'effet !

Dessert
6 parts
40 min
1 heure
facile

Ingrédients

6

Crème onctueuse :

Préparation

  • Casser 6 œufs et séparer les blancs des jaunes. Mettre un peu de sel avec les blancs et fouettez les fermes.
  • Travailler les jaunes avec 150 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Y ajouter 50 g de farine, 50 g de fécule, le zeste râpé d'un citron non traité, ajouter deux cuillères de blancs en neige pour assouplir la préparation, puis le reste des blancs délicatement.
  • Verser dans un moule saupoudré de sucre et mettre dans le four préchauffé à 150° pour une heure. Une fois froid, démouler et couper en deux avec un couteau à dents.
  • Crème onctueuse :
    Mélanger intimement un pot de ricotta avec 2 pots de mascarpone, et du sucre vanillé.
  • Présentation du jour :
    Déposer sur la moitié de gâteau la crème, disposer des fruits de saison (ici cassis, framboises et fraises), recouvrir la deuxième moitié intérieure de crème, recouvrir la base du gâteau.
  • Saupoudrer de sucre glace et disposer harmonieusement des groseilles (ou autres).

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Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Champagne rosé Champagne, Rosé
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

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