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Gâteau aux fruits

Dessert
6 parts
40 min
3 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 1/2 tasse de dattes, en dés

1 tasse de figues séchées, en dés

1 tasse de canneberges séchées

1 tasse de raisins secs dorés

1 tasse de raisins de Corinthe

1 tasse de cerises confites

1/2 tasse de zeste de citron confit

1/2 tasse de zeste d'orange confit

3/4 de tasse de rhum brun

1/2 tasse de jus d'orange

3 tasses de farine tout usage

1/4 de tasse de graines de lin moulues

-1/2 cuillère à soupe de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium

1/2 cuillère à thé de sel

1 cuillère à thé de cannelle moulue

1 cuillère à thé de cardamome moulue

1 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu

1/2 tasse de beurre ramolli

1/2 tasse d'huile végétale

3/4 de tasse de cassonade tassée

1/4 de tasse de mélasse

4 oeufs

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Préparation

  • Préchauffer le four à 300°F. Beurrer 2 moules à pain de 5 po x 9 po. Découper 2 bandes de papier sulfurisé de 6 po de largeur et en chemiser les moules en laissant dépasser le papier des deux côtés.
  • Dans une grande casserole, mélanger tous les fruits, les zestes 1/2 tasse de rhum et le jus d'orange. Porter à ébullition, puis retirer du feu, couvrir et laisser macérer 10 minutes.
  • Dans un bol, mélanger la farine, les graines de lin moulues, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, le sel et les épices.
  • Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre en crème avec l'huile, la cassonade et la mélasse pendant 1 minute.
  • Ajouter les oeufs et la vanille en continuant de battre la préparation.
  • Ajouter le mélange d'ingrédients secs en battant à vitesse basse, seulement jusqu'à ce que la farine soit presque tout incorporée.
  • Ajouter les fruits et le jus de macération, en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Répartir la pâte dans les moules.
  • Mettre les moules dans une grande rôtissoire et verser de l'eau bouillante dans cette dernière jusqu'à environ 2 po de la hauteur des moules.
  • Couvrir et faire cuire au centre du four environ 3 heures 30 minutes.
  • À l'aide d'un petit couteau, piquer toute la surface des gâteaux et les arroser avec le reste du rhum. Laisser refroidir les gâteaux complètement, puis emballer dans du papier ciré et les mettre dans une boîte métallique.

Photos

Gâteau aux fruits, photo 1
Gâteau aux fruits, photo 2
Gâteau aux fruits, photo 3
Gâteau aux fruits, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

11/11/2012

Excellent gateaux aux fruit de noel , juste que moi je n'est mit que 35 min a 45 min de cuisson

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