Gâteau aux fruits

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de dattes, en dés
• 1 tasse de figues séchées, en dés
• 1 tasse de canneberges séchées
• 1 tasse de raisins secs dorés
• 1 tasse de raisins de Corinthe
• 1 tasse de cerises confites
• 1/2 tasse de zeste de citron confit
• 1/2 tasse de zeste d'orange confit
• 3/4 de tasse de rhum brun
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 3 tasses de farine tout usage
• 1/4 de tasse de graines de lin moulues
• 1/2 cuillère à soupe de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de cannelle moulue
• 1 cuillère à thé de cardamome moulue
• 1 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 3/4 de tasse de cassonade tassée
• 1/4 de tasse de mélasse
• 4 oeufs
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille