La recette du vrai cake anglais aux fruits confits

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6 parts

facile

2 heures

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Ingrédients

Pour le cake:

• 175 gr de beurre
• 175 gr de sucre
• 4 oeufs
• 225 g de farine
• 1/2 cuillères à café de macis
• 1/2  cuillères à café de levure
• 50 g de mélasse
• 50 g d'amandes en poudre
• 225 de raisins secs
• 50 g de cerises confites
• 50 g de fruits confits (initialement des zestes de citron et orange)
• 1 cuillère à café de rhum (brandy initialement)
• 2 cuillères à café de jus de citron

Garniture :

• 50 g d'amandes blanches entières sans la peau
• 85g de noix et noisettes sans la peau (noix du brésil initialement)
• 85 g d'amandes effilées
• 85 g de fruits confits (initialement des noix du brésil)
• 140 g de cerises confites entières
• 100 g de golden syrup

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Préparation

• Pour le cake:
  Préchauffez le four à 160°C.
  Battez le beurre et le sucre en crème, battez les œufs dans un bol et ajoutez les au mélange beurre/sucre.
• Tamisez la farine, macis et levure et ajoutez au mélange précédent en alternant avec la mélasse et les amandes.
• Mélangez tous les fruits secs et confits et ajoutez-les au mélange avec le rhum. Mélangez bien, réservez environ 75 g de pâte et versez le reste dans un moule à cake beurré. Enfournez pour environ 45 minutes en surveillant que le dessus ne brunisse pas trop.
• Pendant ce temps, préparez la garniture :
  Mélangez tous les ingrédients avec la pâte réservée.
• Déposez sur le dessus du gâteau après environ 45 minutes de cuisson, étalez bien et remettez à cuire environ 40 minutes recouvert d'un papier aluminium.
• Retirez le papier aluminium et remettez cuire environ 15 minutes pour que le dessus dore légèrement.
• Laissez refroidir avant de déguster. Il est encore meilleur le lendemain

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