Posté le 22/06/2007 08:31:00 Par ThymCitron1 (Voir son site)
Lorsque je m'occupais des pages cuisine de Version Femina, j'avais imaginé un sujet autour des recettes qu'on trouve dans les dessins animés Disney. Parmi ces recettes, j'avais sélectionné cette crème mythique qu'Edgar, le majordome prépare pour les aristochats. En regardant attentivement le dessin animé, on s'aperçoit qu'un liquide blanc (qu'on pourrait identifié comme étant un mélange de lait et de crème) chauffe déjà dans la casserole. Ensuite Edgar ajoute quelques pillules de somnifère (qu'on oubliera ici), du cacao, sans doute de la cannelle en poudre(même si ça se passe à Paris, les auteurs sont américains !), de la vanille et une cuillère de poudre blanche (sucre, farine, cocaïne, maïzena ?). Le grand mystère, c'est qu'avec tout ces ingrédients (le cacao notamment), la recette reste bien blanche... mais ça, c'est sans doute la magie du cinéma !
A l'époque, et pour Version Femina, ce sujet avait été réalisé par Coco Jobard et Bernhard Winkelmann et la recette de Coco est toujours en ligne sur le site du magazine...
Je vous propose ici une version différente de ce Suprême de crème à la Edgar.
Pour 4 personnes
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
120 g de chocolat noir pâtissier pas trop amer
1 gousse de vanille éventrée et grattée
1 toute petite pincée de cannelle (c'est juste pour rester fidèle au dessin animé, mais franchement, on peut s'en passer)
4 cuil. à soupe de Maïzena
Versez le lait et la crème dans une casserole. Faites chauffer doucement avec la gousse de vanille. Comptez 10 minutes, retirez la gousse et ajoutez le chocolat et la cannelle. Quand le chocolat est fondu, ajoutez la Maïzena et passez l'ensemble au mixeur plongeant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la crème pendant 5 min. environ.
Dégustez chaud !
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