A l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, détaillez les filets en fines lanières, avant de découper ces lanières aussi finement que possible.
Pelez et émincez finement les échalotes.
Lavez et ciselez finement le persil.
Coupez les cornichons en petits dés.
Moulez la viande crue dans un petit ramequin, servez-la sur assiette et présentez à table tous les éléments de la recette, dont vos convives se serviront à leur guise.
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