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Clafoutis aux cerises, sans oeufs, sans gluten, sans laitages et vraiment délicieux

Dessert
6 parts
20 min
30 min
facile
Le résultat de cette recette est excellent : le clafoutis ressemble à s'y méprendre à un clafoutis classique et la crème de cerise et la crème d'amandes le complètent à ravir. Un délice.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Clafoutis :

325 g de cerises au sirop (poids net égoutté)

300 g de tofu soyeux

1 cuillère à soupe de sucre rapadura

2 cuillères à soupe de purée d'amandes complètes

150 ml de lait de soja

1 demi cuillère à café d'agar agar (2,5 ml)


Crème de cerises :

50 g de cerises au sirop

édulcorant liquide

eau


Crème d'amandes :

2 cuillères à soupe de purée d'amandes complètes

2 cuillères à café de sirop d'agave

eau

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.
    Egoutter les cerises : en réserver 50 g et mettre le reste dans un moule en silicone.
  • Dans un saladier, mélanger le tofu soyeux et le sucre, ajouter la purée d'amande, l'agar agar puis délayer avec le lait de soja. Verser sur les cerises.
  • Enfourner 30 minutes.
    A la sortie du four saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre rapadura.
  • Mixer les cerises restant avec un peu d'édulcorant liquide et 2 cuillères à soupe d'eau.
  • Mélanger la purée d'amandes avec le sirop d'agave. Délayer avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  • Servir le clafoutis nappé de crème d'amandes et de crème de cerise.

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire roséCentre - Val de loire, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge





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