Posté le 06/09/2007 08:20:00 Par La Cuisine De Marie (Voir son site)

Après quelques tests de millefeuille d'aubergines, en voici un, très savoureux et parfumé.

Complètement improvisé, à la dernière minute ; et qui finalement, n'a déçu personne.

Millefeuille d'aubergine aux parfums de la mer

Pour 4 personnes

2 aubergines

8 tranches de saumon fumé

200 g de crevettes

4 à 5 feuilles de tomates séchées

2 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de ketchup

1 à 2 gouttes de Tabasco

1 cuillère à soupe de ciboulette

2 cuillères à soupe d'échalotes

sel et poivre 5 baies

Couper les aubergines, sans les peler, en tranches d'un centimètre.

Les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau, et les faire frire à la poêle, de chaque côté. Les éponger sur du papier absorbant et les réserver.

Mixer la chair des crevettes, avec la mayonaise, le ketchup, le tabasco, le sel et le poivre.

A part, mixez la chair de 4 tranches de saumon, avec la ciboulette, l'échalotte et le poivre.

Sur une assiette de service, intercalez succéssivement :

- une  tranche d'aubergine, puis la préparation aux crevettes,

- une autre tranche d'aubergine, puis une tranche de saumon,

- une tranche d'aubergine, la préparation à base de saumon,

- et enfin une dernière rondelle d'aubergine.

Terminez par quelques crevettes que vous aurez pris le soin de réserver.

Réservez au frais, minimum une heure avant de servir.

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D'autres recettes de millefeuille d'aubergine, déjà parues :

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  Aux amoureux de la mer

  

  Ajouté le 01/01/2007 11:01:00

  . Une très bonne année 2007 aux amoureux de la mer Love is all you need... Love is all you need... Love is all you need... ... .

  http://estran.canalblog.com/archives/2007/01/...
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