Millefeuille poulet - épinards - chèvre

Voici l'idée que j'ai eue ce matin. Encore une invention à moi pour faire manger des légumes à mes loulous récalcitrants. Sans grand succès pourtant. N'empêche, c'était très bon.


Pour 6 personnes:


6 blancs de poulet


600 g d'épinards hâchés nature surgelés


200 g de fromage de chèvre


une poignée de fromage râpé


de l'huile d'olive


sel, poivre, muscade


Décongeler les épinards, les garder avec le jus qu'ils ont rendu. Assaisonner avec du sel - poivre - muscade. Ouvrir les blancs de poulet, bien les aplatir, les saler et poivrer.


Dans un plat pas très large mais profond et huilé (pourquoi pas un moule à cake) disposer une couche de poulet, arroser d'huile d'olive, recouvrir d'épinards et ajouter le fromage de chèvre coupé en tranches. Continuer à alterner les couches poulet / épinards / chèvre jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de poulet, arroser le tout avec le jus d'épinards restant au fond du saladier et un peu d'huile d'olive et parsemer avec du fromage râpé.


Mettre au four et cuire à 180°C pendant 40 minutes environ.


J'ai utilisé un plat ovale qui s'est avéré trop large - je n'ai pu faire que quatre couches - poulet / épinards / chèvre / poulet. Un plat beaucoup moins large serait plus adapté.


Bonnes fêtes de Pâques!