Muffins à la crème de marron et sa chantilly parfumée à la crème de marron au siphon, Recette Muffins à la crème de marron et sa chantilly parfumée à la crème de marron au siphon

Muffins à la crème de marron et sa chantilly parfumée à...

Posté le 18/03/2009 14:58:00 Par Tout le monde à table ! (Voir son site)

Il fait beau , le ciel est tout bleu , les jonquilles sont en fleurs ...le printemps arrive ! ...Du coup , ça m'a donné envie de faire des muffins ! ...Et comme j'adore la crème de marron, je me suis dit : pourquoi pas faire des muffins avec de la crème de marron ? Ca ne doit pas être mauvais ! ...aussitôt dit aussitôt fait !

Ma base pour la pâte est la même que pour mes autres muffins (on ne change pas une recette qui gagne !), mais j'ai quand même fait 2 versions de ces muffins à la châtaigne ....la version mélangée et la version coeur de crème de marron (billet à suivre!) histoire de voir ce qui est le mieux ....mais pour l'heure voici la version tout crème de marron de ces muffins ...trop bons comme m'a dit ma grande sauterelle ce midi !

Ingrédients pour 10 gros muffins

150 g de sucre en poudre
2 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 yaourt
120g de beurre
rhum
85 g de crème de marron ( clément faugier pour moi)

Battre les oeufs avec le sucre et faire blanchir le mélange. Ajouter progressivement la farine, la levure chimique et le yaourt.

Faire fondre le beurre au micro-onde 1 min30 puissance mini et l'ajouter à la préparation . Ajouter un petit bouchon de rhum négrita.

Séparer la pâte en 2 et conserver une moitié pour la version coeur de crème de marron!

Dans cette moitié de pâte , ajouter 85 grammes de crème de marron (j'ai utilisé une petite gourde (comme les compotes à boire!) ) et bien mélanger pour avoir un mélange homogène (mais on peut ne pas mélanger complètement pour obtenir des marbrures , je pense que ça aussi ça doit être pas mal mais je n'ai pas pensé sur le coup à essayer).

Remplir au 3/4 des moules à muffins (en silicone ou des caissettes).

Enfourner pour 20 min dans un four préchauffé à 180°C.

Démouler délicatement et déguster tiède avec une petite chantilly au siphon parfumée à la crème de marron.

Chantilly parfumée à la crème de marron au siphon :

ingrédents :

20 cl de crème entière liquide
85 g de crème de marron (une petite gourde)

Mélanger la crème liquide et la crème de marron . Passer au chinois et réserver au réfrigérateur quelques heures avant de mettre dans le thermowhip Isi. Mettre une cartouche de gaz, secouer plusieurs fois. Retirer la cartouche . Servir dans une petite cuillère, une petite dose suffit , c'est à mon goût un peu écoeurant si il y en a trop .

Dressage :

Déposer votre muffin dans votre assiette, mettre une noix de chantilly parfumée à la crème de marron dans une petite cuillère ou autre petit récipient. Et décorer l'assiette avec quelques arabesques de sauce chocolat (maison bien sûr ! ).