Posté le 22/06/2009 09:20:00 Par Archibon (Voir son site)
Voilà un petit dessert rapide à faire, mais pas si facile pour une bonne texture quand on utilise de l'agar agar. Ce que je préfère est quand la crème n'est pas trop figée et reste fondante et cremeuse. Je vous suggère de faire des tests pour déterminer les bonnes proportions et voici les miennes pour info :
Pour les cerises, les faire confire doucement avec un peu de sucre environ une demie heure. Pour la panna cotta faire chauffer une briquette de crème allégée par personne avec une gousse de vanille gratée, laissez bien infuser, puis verser une petite cuillère à café rase d'agar agar pour deux personnes, bien mélanger et laisser épaissir entre 5 et 10 mns. Si le mélange semble prendre (ce que malgré les doutes il fait à chaque fois), verser le tiède dans des verres ou coupes. Mettez au frifo minimum 4 heures, et au moment de servir mettez les cerises confites et des pistaches concassées.
 Imprimer cette page |
 Envoyer cette recette à un ami |
 Poser une question à l'auteur |
Partager sur Facebook |
-
Panna cotta à l'amande, cerises noires, pistaches et chocolat
Ajouté le 23/06/2009 07:00:00
Voilà, c'est fait, je me suis lancée dans les panna cotta ... d'une simplicité enfantine à réaliser, Verdict : un succulent dessert, plein de légèreté. Une crème savoureuse et délicate. Et l'amande amère y contribue pour beaucoup en y apportant[...]http://epices-et-gourmandises.over-blog.fr/ar...
-
Glace aux Carambars et Sauce CarambarAjouté le 25/06/2009 11:18:00
En été j'ai plutôt tendance à réaliser des sorbets mais de temps à autre, je ne dis pas "NON" à une petite glace régressive comme celle-ci. Un vrai p'tit régal. Pour la recette, j'ai fais un petit mix de plusieurs recettes trouvées sur[...]http://jojocuisine.over-blog.com/article-3302...
-
Clafoutis aux cerises et aux pistaches.Ajouté le 28/06/2009 06:00:00
Etant donné que c'est de saison et parce que c'est trop bon,je ne me voyais pas ne pas publier de recette de clafoutis. De toutes les variétés de cerises qui existent,je préfère de loin les Coeurs de pigeons.Leur couleur rouge-or,leur forme[...]http://boudloune.canalblog.com/archives/2009/...
-
Tarte croustillante aux cerises et aux pistaches (Pierre Hermé)
Ajouté le 30/06/2009 16:33:00
http://feedproxy.google.com/~r/gourmandises-s...
-
Panna Cotta au Basilic et aux FramboisesAjouté le 01/07/2009 08:00:00
La panna cotta est un dessert fondant venu d'italie qui a su combler de plaisir de nombreuses papilles, grâce à sa simplicité de préparation et sa légèreté . elle est traditionnellement réalisée à base de mascarpone, mais vous pouvez remplacez[...]http://www.atoutesaveurs.com/article-33252053...
