Posté le 09/03/2009 12:00:00 Par Le Palais des Saveurs (Voir son site)
Pour une fois, je n'ai pas suivi la présentation du livre "Verrines, recettes gourmandes" de Sylvie Aït-Ali. Pour changer un peu des verrines, j'ai présenté cette brouillade de la mer, en barque. C'est un effet original, ne trouvez-vous pas?
Pour 4 personnes:
1/ Dans une casserole, battre 8 ?ufs en omelette, saler, poivrer, ajouter 1cs d'huile d'olive. Cuire au bain-Marie sans cesser de remuer au fouet, et dès que la préparation commence à épaissir, ajouter 2cs de crème fraîche épaisse, 100g de crevettes cuites décortiquées, un peu d'aneth ou de ciboulette. Poursuivre la cuisson jusqu'à une consistance onctueuse.
2/ Verser dans une verrine ou un ramequin, décorer avec quelques crevettes réservées, des brins de ciboulette et servir accompagné de toasts grillés.
Petite_barque_de_brouillade_de_crevettes
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