Ptitchef

Macarons à la mirabelle

Dessert
4 parts
15 min
7 min
facile
474 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Coques:

95 g de blancs d'oeufs

125 g de sucre glace

125 g de poudre d'amande

colorant

60 g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de colorant jaune en poudre

colorant rouge en poudre


Fourrage:

70 g de compote de mirabelles

50 g de chocolat blanc

Préparation

  • Mixer les amandes et le sucre glace quelques minutes. Passer le mélange au tamis dans un saladier.
  • Battre les blancs en neige ferme et quand ils commencent à monter ajouter le sucre en deux fois.
  • Ajouter le colorant et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs deviennent nacrés et que la mousse forme des pics.
  • Ajouter le mélange aux amandes en trois fois aux blancs battus et mélanger doucement en veillant à ne pas casser les blancs.
  • Mettre le mélange dans une poche avec une douille lisse et former les macarons, sur la plaque. Laisser sécher environ une heure à température ambiante.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 140° pendant 4 minutes, puis poursuivre la cuisson 3 minutes à 100°. Pendant ce temps, chauffer la compote de mirabelles et râper le chocolat blanc.
  • Quand la compote est chaude, y ajouter les copeaux de chocolat blanc et les dissoudre en remuant énergiquement.
  • Assembler les macarons 2 par 2 avec une noix de ganache à la mirabelle. Décorer au pinceau avec le colorant en poudre rouge. Entreposer dans une boite métallique.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 132g
Calories: 474Kcal
  • Glucides: 56.1g
  • Lipides: 20.7g
  • Gras sat.: 3.7g
  • Protéines: 11.5g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 53.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 21

Sans glutenSans gluten
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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