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Pied et blanquette de veau aux pois chiches et à l'orge.

(4.25/5 - 4 votes)

1 commentaire
Un plat qui peut satisfaire tout le monde

Pied et blanquette de veau aux pois chiches et à l'orge.Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 90 minutes
Prêt en: 1 h, 40 m
Difficulté: Moyen
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Ingrédients:

2 pieds de veau lavés et nettoyés
500 g de blanquette de veau avec os
3 gousses d’ail
1 c à s de persil haché
1 grosse laitue ciselée
150 g de pois chiches
3 poignées d’orge
125 ml d’huile
1 c à c de quatre épices
1 oignon émincé

Pour le court-bouillon :
2 ou 3 tiges de persil
1 branche de céleri
1 poireau
1 carotte
thym et laurier
1 verre de vin blanc
de l’eau
sel et quelques grains de poivre
Préparation:

Etape 1: Mettre les pieds et la viande dans la cocotte minute avec les ingrédients du court-bouillon.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes à la cocotte minute ou 1 heure dans une casserole ordinaire.
Mettre les pois chiches à tremper.
Réserver les pieds et le court-bouillon

Etape 2: Le jour de la préparation, chauffer l’huile, faire dorer l’oignon avant d’y verser la laitue.
Egoutter les pois chiche.
Ajouter l’ail et le persil hachés, le quatre épices, sel, poivre, les pois et l’orge.
Couvrir de court-bouillon et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter les pieds de veau et continuer la cuisson pendant 1/2 heure de plus.
Dresser et parsemer de ciboulette ciselée.



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Par malikele (Voir son site)




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Commentaires des membres:

4 / 5

Enfin une recette de pied de veau simple et bonne !

Posté le 14/08/2013, 19:23 | J'ai cuisiné cette recette

Questions:


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