Pot au feu de poisson au fenouil

Préparation

• Préparer tout d'abord l'oignon, le poireau et la carotte.
  Placer dans une grande marmite.
• Recouvrir de bouillon de poisson bouillant et laisser mijoter le temps de préparer les autres légumes.
• Au fur et à mesure qu'ils sont prêts, les ajouter dans la marmite.
• Penser à couper les légumes qui sont trop gros en 2 pour assurer un temps de cuisson homogène.
• Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes.
• Tester la cuisson des légumes de la pointe d'un couteau, poursuivre la cuisson si nécessaire.
• Quand tout le monde est à point couper le gaz, placer les morceaux de poisson en les enfonçant dans le bouillon.
• Couvrir et Attendre 4 minutes, un peu plus si le poisson est épais, jusqu'à 8 minutes pour les dos de cabillaud qui sont particulièrement épais.
• Servir immédiatement avec une béarnaise (ou autre sauce de votre choix).