Posté le 04/03/2007 19:59:00 Par CoinCoin aux fourneaux (Voir son site)

Le topinambour est un membre actif du club des « légumes oubliés ».
Depuis quelques années, il est remis au goût du jour.
C?est grâce à différent billets publiés sur vos blogs (ici, là, ou encore là) que j?ai eu envie, à mon tour de me lancer !

J?en ai donc acheté un kilo que j?ai décidé de cuisiner en purée.

Après les avoir épluchés et coupés en morceaux je les ai cuits à la vapeur (dans mon cuit-vapeur pour micro-onde) la même durée que pour des pommes de terre, soit environ 7 minutes.
Une fois cuits, je les ai écrasés à la fourchette.
Nous aimons bien trouver des petits morceaux de légumes, mais si vous préférez vous pouvez les passer au presse-purée.

Ensuite, j?ai ajouté un peu de lait, environ 15 cl dans une casserole sur feu doux.
Un peu de poivre, de fleur de sel de Guérande et c?est prêt !

Nous nous sommes régalés.
Le goût d?artichaut est très subtil et accompagne à merveille une grillade ou un poisson vapeur.
Alors si vous hésitez encore, faites-moi confiance et courrez en acheter tant qu?on en trouve encore.

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