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Sorbet au melon

Posté le 19/08/2008 22:33:57 Par Cuisine by mutante (Voir son site)





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Cette recette provient du Larousse des desserts P97



Pour 1 litre de sorbet:



Ingrédients:           Préparation:30 minutes                     Réfrigération: +-12H



1,5 kg de melon



200 gr de sucre semoule



Préparation:



Epluchez et évidez soigneusement le melon. Coupez-le en petits morceaux.



Disposez ceux-ci sur un plat tapissé de papier absorbant, couvrez-les bien et laissez-les au réfrigérateur 12H au moins pour qu'ils perdent leur eau.



Mettez-les dans un saladier avec le sucre et passez-les au mixeur jusqu'à ce que la purée soit bien lisse: vous devez en avoir 800 gr.



Mettez dans la sorbetière.



Mettez le sorbet dans une boîte lorsque la sorbetière a fini son travail et laissez-le surcir un peu.



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Avis personnel: Ce sorbet a un bon goût de melon mais les derniers petits morceaux de melon qui n'avaient pas été parfaitement mixés sont resté dure. D'autre part, à la sortie de la sorbetière, le sorbet ressemble plustôt à une granita avec un peu moins de glaçons... Après 2 ou 3 jours dans le congélateur, le sorbet se forme en glaçon... En somme, nous avons préféré le sorbet citron-menthe (qui n'a jamais vraiment bien pris!)






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