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Sorbet melon et fondant patate douce pour mon retour

Autre
4 parts
30 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Sorbet Melon:

2 gros melons ou 3 moyens

250 g de sucre à confiture


Fondant patate douce:



80 g de farine

240 g de sucre roux

200 g de beurre


1 cuillère à café rase de gingembre en poudre

80 ml de lait de coco

1 cuillère à soupe de rhum

1 sachet de sucre vanillé


DULCE DE LECHE AU LAIT DE COCO:

400 ml de lait de coco

120 g de sucre roux

1/4 cuillère à café de fleur de sel

Préparation

  • Sorbet Melon:
    Prélever la chaire des melons avec une cuillère, vous devez en avoir 1 kg. Mixer la chaire .
    Faite un sirop avec le sucre et 250 g d'eau en le portant à ébullition.
    Ajouter ce sirop à la pulpe de melon tout en mélangeant avec un fouet.
    Mettre en sorbetière puis au congélateur.
  • Fondant patate douce:
    Peler les patates douces.
    Les couper en gros dés et les faire cuire à l'eau bouillante.
    Préchauffer le four à 180°C.
  • Une fois les patates douces cuites, les réduire en purée avec le lait de coco et la banane à l'aide d'un mixer.
  • A part, mélanger les œufs entiers, le sucre, la farine, le rhum, le beurre en pommade ainsi que le gingembre et le sucre vanillé.
    Le mélange doit être assez homogène.
    Ajouter alors la purée.
    Répartir entre le moule à cake et les moules à muffins et faire cuire au bain marie.
  • Lorsque le fondant est refroidi, démouler et servir nappé avec le dulce de leche au lait de coco.
  • DULCE DE LECHE AU LAIT DE COCO:
    Fouetter ensemble les trois ingrédients dans une casserole à fond épais et sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
    Augmenter le feu à moyen/fort, porter à ébullition et laisser réduire pendant 1/2 heure environ en surveillant et en remuant de temps en temps.
  • Laisser refroidir, transférer dans un pot à confiture et conserver au frais.
    Lors du service, tremper le pot dans un bol d'eau chaude pour que le DULCE DE LECHE AU LAIT DE COCO retrouve sa fluidité.

Photos

Sorbet melon et fondant patate douce pour mon retour, photo 1
Sorbet melon et fondant patate douce pour mon retour, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
TavelVallée du Rhone, Rosé
Bordeaux clairetBordeaux, Rosé

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